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¿Qienes somos?
Somos una empresa colombiana fundada por un italiano, que desde 2010 se especializa en la asesoria técnica, producción y comercialización de genetica bovina y bufalina.
¿Como trabajamos?
Importamos genetica certificada desde Italia de las razas Bufala Mediterranea Italiana, Marchigiana, Romagnola, Reggiana, Bianca Valpadana, Garfagnina, Ottonese, Pezzata Rossa, Piemontese. Convencidos que el DOBLE PROPOSITO es el sistema productivo que mejor se adapta al esquema de cria de Colombia.
Tambien estamos convencidos que la raza Guzerat es la base productiva que nos permite maximizar este doble proposito, garantizando adaptación y productvidad.
¿PARA QUIEN TRABAJAMOS?
Trabajamos para el ganadero y bufalero colombiano quien cree que a traves del DOBLE PROPOSITO se pueden producir derivados lacteos y carnicos en respeto con el medio ambiente, cuidando fauna, flora y recursos naturales. Tambien trabajamos para todos los emprendedores del campo que todos los dias se levantan con el objetivo de construir un mejor Pais, dando a conocer sus logros tanto en Colombian como en el exterior.
BUFALA MEDITERRANEA ITALIANA
Leche y Queso Mozzarella- 9.7 litros/dia leche promedio en Italia.
RAZA MEDITERRANEA ITALIANA
Cabeza armónica, ligeramente larga con perfil convexo. Ollares amplios y fuertes.Cuello poco voluminoso en la hembra y con muchos pliegues. Pecho amplio y fuerte. Cavidad toraxica bien desarrollada, grupa cuadrada ligeramente inclinada hacia el posterior. Ubre bien adherida hacia adelante, esponjosa y elástica.
LA LECHE DE LA MEDITERRANEA
La leche de la bufara Mediterránea se caracteriza por tener un pH de 6,6 - 6,8, grasa entre el 8,16% y proteína del 4,7%. Con 100 litros de leche de bufala se producen 24 Kg de mozzarella respecto a los 13 de una raza bovina lechera.
LA CARNE DE BUFALO
El Búfalo deposita la grasa perifericamente, a diferencia del bovino que la deposita de forma intramuscular. Eso hace que la carne de búfalo sea mas magra y saludable, sin perder el sabor. El porcentaje de graso en la carne es de un 3% vs 6% de las razas cebuinas y hasta 26% de las taurinas. En calorías (130), la carne de bufalo es la menos calorica entre las proteinas animales.
PIEMONTESE
Rendimiento y calidad de carne
La raza del rendimiento en canal, precocidad, rusticidad y fertilidad.
MARCHIGIANA
El cebuino Europeo
La Marchigiana reúne las características mas importantes de los bovinos de carne italianos: pelo corto, piel y mucosas negras, alta conversión de forraje en carne, docilidad.
REGGIANA
La raza del queso Parmigiano
La Reggiana es la raza doble propósito italiana, famosa en el mundo porque con su leche se elabora el queso Parmigiano. Se caracteriza por su alta fertilidad, rusticidad y capacidad productiva.
MORFOLOGIA
Se caracteriza por su pelaje rojo y su piel carey. Cabeza larga y fuerte, tercio medio largo y amplio como buena productora de leche. Cadera amplia con buen desarrollo muscular en los machos. Ubre funcional, alta y ligamentos fuertes. Corvejones secos, talones y cuartillas fuertes.
LA LECHE DE REGGIANA
La Leche de Reggiana es estudiada desde el año 1.000, cuando los frailes Benedictinos iniciaron su transformación en queso Parmigiano. Su leche es mas rica en proteína, K -caseinas BB, calcio y fosforo. Al momento de transformarla en queso demuestra una mejor coagulación que se traduce en una mejor maduración del queso en el tiempo, hasta 40 meses.
ZONA DE ORIGEN
La Reggiana es originaria de la Provincia de Reggio Emilia, en el norte de Italia. Traída por los Longobardos desde Rusia en el año 568 d. C., y criada por los monjes benedictinos quienes desde el año 1.000 d. C. empezaron a producir el Parmigiano. Entre 1896 y 1924 para mejorar la morfología de la raza, la población de Reggiana fue cruzada con toros Simmental.
GUZERAT
La raza milenaria DOBLE PROPOSITO
